Type of document : Magazine article Edition cipher : Author(s) : Колесникова Н. Г., Шамкова Н. Т., Зайко Г. М. Title : Влияние кулинарной обработки на активность ингибиторов протеолитических ферментов зерновой фасоли Place of publication : Вопросы питания. - 2007. - Т. 76, № 3. - С. 73-77 (Cipher ВР56/2007/76/3) Subject headings: Бобовые Ферменты Пищевая промышленность Additional Access Points: Шамкова, Н. Т. Зайко, Г. М.