Thermophilic fungi with glycosidase and proteolytic activities [Text] / N. V. Borzova [et al.] // Мікробіологічний журнал. - 2021. - Том 83, N 3. - P24-34 MeSH-головна: ГРИБЫ -- FUNGI (рост и развитие) КУЛЬТУРАЛЬНЫЕ СРЕДЫ -- CULTURE MEDIA (химия) ФЕРМЕНТЫ -- ENZYMES (выделение и очистка, химия) ФЕРМЕНТОВ АКТИВНОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЕ -- ENZYME ASSAYS (методы) Анотація: The directed search for extremophilic producers in order to obtain hydrolytic enzymes with increased thermal stability has an unconditional practical potential for use in the food and feed industry to improve the quality of the final product. The aim of the work was to study the ability of collection strains of thermophilic fungi to show α-L-rhamnosidase, α-galactosidase, cellulase, β-mannanase, keratinase and caseinolytic activity. Methods. Micromycetes were grown under submerged conditions in test tubes at 42°C for 8–14 days. Enzymatic activities were studied in the culture liquid supernatant. p-Nitrophenyl-α-D-galactopyranoside, naringin, guar gum galactomannan and Na-carboxymethylcellulose were used as substrates to determine α-galactosidase, α-L-rhamnosidase, β-mannanase and cellulase activities, respectively. Casein and crushed defatted feathers were served as substrates for the determination of proteolytic activity. Results. The enzymatic activity of 50 strains of micromycetes belonging to 17 species was investigated. The studied group showed high activity: 94% of the strains had at least one, 34% – two, 26% – from three to five enzyme activities. The most active keratinase producers were Thielavia terrestris 1920 and 62, Rhizomucor tauricus 1909, Chrysosporium thermophilum 2050, Thermoascus thermophilus 92 and Thermoascus aurantiаcus 2052 (10–26 U/mL). The highest α-L-rhamnosidase activity was observed in T. terrestris 62 (0.35 U/mL), and carboxymethylcellulase activity −in Thermomyces lanuginosus 2046. Six strains showed α-galactosidase (0.05–0.2 U/mL) and four strains − β-mannanase (5–130 U/mL) activity. Conclusions. As a result new strains producing proteolytic and glycolytic enzymes were isolated among thermophilic micromycetes. Soil thermophilic micromycetes can be used as producers of proteolytic and glycolytic enzymes. Of particular interest are the cultures of Acremonium thermophilum 1963, Corynascus thermophilum 2050, C. sepedonium 1899 and 65068, T. thermophilus 1946, which are capable of producing complexes of proteases and glycosidases in the culture liquid. This indicates that these strains are promising for use as destructors in various technologies processing of complex raw materials Спрямований пошук екстремофільних продуцентів та отримання шляхом мікробіологічного синтезу гідролітичних ензимів з підвищеною термостабільністю має безумовний практичний інтерес з огляду на їхнє подальше використання у харчовій промисловості для покращення якості кінцевої продукції. Біотехнологічний потенціалтермофільних мікроміцетів пов’язаний, насамперед, з широким діапазоном їхньої ензиматичної активності щодо різноманітних важкодоступних субстратів, особливо за підвищених температур. Метою роботи було дослідити здатність музейних термофільних штамів мікроміцетів проявляти α-L-рамнозидазну, α-галактозидазну, целюлазну, β-мананазну, кератиназну та казеїнолітичну активність. Методи. Мікроміцети вирощували у пробірках у рідкому поживному середовищі при 42 оС в умовах перемішування протягом 8–14 днів. Ензиматичні активності досліджували у супернатанті культуральної рідини. Для визначення α-галактозидазної активності використовували п-нітрофеніл-α-Д-галактопіранозид, для α-L-рамнозидазної – нарингін, для β-мананазної – галактоманан гуару, для целюлазної – Na-карбоксиметилцелюлозу В результаті роботи серед термофільних мікроміцетів було виділено ряд нових штамів-продуцентів протеолітичних та гліколітичних ензимів: R. tauricus 1909 та T. terrestris 1920 – з високою кератиназною активністю, C. sepedonium 65068, R. tauricus 23 та T. terrestris 62 – з високою α-L-рамнозидазною активністю, C. sepedonium 1899 та 65068 – з високою β-мананазною активністю, а також ряд штамів Melanocarpus albomyces та T. lanuginosus – з карбоксиметилцелюлазною активністю. Особливий інтерес у майбутньому можуть мати культури A. thermophilum 1963, C. thermophilum 2050, C. sepedonium 1899 та 65068, T. thermophilus 1946, які продукують в культуральну рідину комплекс протеаз та глікозидаз, що може свідчити про перспективи використання цих штамів в якості деструкторів в технологіях переробки відходів цілої низки виробництв, обробки сировини змішаного складу для отримання поживних кормів Дод.точки доступу: Borzova, N. V. Gudzenko, О. V. Avdiyuk, К. V. Varbanets, L. D. Nakonechna, L. T. Вільних прим. немає