Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Колесникова Н. Г., Шамкова Н. Т., Зайко Г. М. Заглавие : Влияние кулинарной обработки на активность ингибиторов протеолитических ферментов зерновой фасоли Место публикации : Вопросы питания. - 2007. - Т. 76, № 3. - С. 73-77 (Шифр ВР56/2007/76/3) Предметные рубрики: Бобовые Ферменты Пищевая промышленность Доп.точки доступа: Шамкова, Н. Т. Зайко, Г. М.