Бібліотека Вінницького національного медичного університету ім. М.І.Пирогова

Головна

Спрощенний режим

Відео-інструкція

Опис

Бази даних

Книги- результати пошуку

Вид пошуку

Книги

Зона пошуку

Знайдено у інших БД:

Періодичні видання (7)

Формат представлення знайдених документів:
повний	інформаційний	короткий

Пошуковий запит: (<.>A=Щелкунов, Л. Ф.$<.>)

Загальна кількість знайдених документів : 1

Форма документа : Однотомне видання
Шифр видання : 613.2/Д 81
Автор(и) : Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф.
Назва : Новые продукты питания : монография
Вихідні дані : Москва: Наука, 1998
Кільк.характеристики :304 с.: ил.
Примітки : Библиогр. в конце глав
ISBN, Ціна 5-7846-0011-7: 40.00 р.
УДК : 613.2
MeSH-головна: ПИТАНИЯ ОЦЕНКА -- NUTRITION ASSESSMENT
ПИТАНИЯ КОНТРОЛЬ -- NUTRITION SURVEYS

ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- FOOD
Зміст : Новые компоненты пищи ; Пищевые волокна ; Методы выделения и оценки содержания пищевых волокон ; Характеристика основных компонентов, формирующих пищевые волокна ; Свойства пищевых волокон ; Пищевые волокна некоторых видов растительного сырья ; Пищевые волокна побочных продуктов переработки зерна ; Пищевые волокна сахарной и столовой свеклы ; Пищевые волокна цитрусовых ; Пищевые волокна винограда ; Пищевые волокна чая ; Пищевые волокна трав ; Пищевые волокна древесины ; Пищевые волокна и питание ; Белки. Белковые концентраты и изоляты ; Радипротекторы ; Энтеросорбенты ; Подслащивающие вещества ; Пищевые красители ; Стабилизаторы ; Антиокислители ; Консерванты ; Ароматизаторы ; Комплексные продукты питания ; Повышение содержания в пище белка ; Обогащение пищи дрожжами и их компонентами ; Низкокалорийные комплексные продукты питания ; Наука о питании. Использование новых продуктов питания в диете и лечении ; Здоровая пища. Рациональное питание ; Пищевые добавки и обмен липидов ; Пищевые добавки и обмен углеводов ; Пищевые добавки и обмен других веществ ; Лечебное и профилактическое питание при различных заболеваниях ; Организация лечебно-профилактического питания ; Комплексная переработка растительного сырья и получение новых продуктов питания ; Обогащение продуктов размола зерна пищевыми волокнами и комплексное использование вторичных ресурсов зерноперерабатывающей промышленности ; Комплексное использование вторичных ресурсов винограда ; Комплексное использование плодов и овощей ; Комплексное использование трав ; Получение пищевых продуктов на основе водорослей и морских трав ; Получение пищевых продуктов на основе древесины
Анотація: Монография охватывает многие вопросы науки о питании и пищевой технологии. Особое внимание уделено новым компонентам пищи, таким, как пищевые волокна, радипротекторы, энтеросорбенты, антиоксиданты, стабилизаторы, красители, подслащивающие вещества. Дана характеристика технологии выделения, методов определения и использования этих компонентов в пищевой технологии и кулинарии. Для всех, кто интересуется данной тематикой, работает в области пищевой химии, физиологии и биохимии питания, диетологии, специалистов в области радиационной медицины и общественного питания.
Примірники :НА(1)
Вільні : НА(1)
Знайти схожі

© Міжнародна Асоціація користувачів і розробників електронних бібліотек і нових інформаційних технологій
(Асоціація ЕБНІТ)