Бібліотека Вінницького національного медичного університету ім. М.І.Пирогова

Головна

Спрощенний режим

Відео-інструкція

Опис

Бази даних

Періодичні видання- результати пошуку

Вид пошуку

Періодичні видання

Зона пошуку

Знайдено у інших БД:

Книги (3)

Рідкісні видання (8)

Формат представлення знайдених документів:
повний	інформаційний	короткий

Відсортувати знайдені документи за:
автором	назвою	роком видання	типом документа

Пошуковий запит: (<.>S=Мясные продукты<.>)

Загальна кількість знайдених документів : 11
Показані документи з 1 по 11

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Бандура Н. А., Иванова Т. П., Егоров Б. А.
Назва : Применение волокнистых материалов для выработки колбасных и мясных изделий
Місце публікування : Здоровье и питание. - К., 1998. - № 5. - С. 18-19 (Шифр 71444/1998/76/11)
MeSH-головна: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
ГИГИЕНА -- HYGIENE
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОБРАБОТКА -- FOOD HANDLING
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Храмов В. А., Коломейцева А. С.
Назва : Метод определения креатина в мясном фарше
Місце публікування : Вопросы питания. - 2008. - Т. 77, № 4. - С. 84-86 (Шифр ВР56/2008/77/4)
Предметні рубрики: Мясные продукты
Креатин-- тер прим
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Гордеева Е. А.
Назва : Мясной прикорм в питании детей первого года жизни
Місце публікування : Лечащий Врач. - 2009. - № 4. - С. 52-54 (Шифр ЛР13/2009/4)
Предметні рубрики: Младенец, питание
Мясные продукты
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Кіхтяк О. П.
Назва : Харчові предиктори та провокатори розвитку цукрового діабету 2 типу і серцево-судинних уражень
Місце публікування : Серце і судини. - 2013. - № 1. - С. 115-119 (Шифр СУ25/2013/1)
MeSH-головна: ДИАБЕТ САХАРНЫЙ, ТИП 2 -- DIABETES MELLITUS, TYPE 2
ДИЕТА ВЕГЕТАРИАНСКАЯ -- DIET, VEGETARIAN
УГЛЕВОДЫ ПИЩЕВЫЕ -- DIETARY CARBOHYDRATES
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Бурцева Т. Н., Голубкина Н. А., Мирошников С. А., Скальный А. В.
Назва : Содержание селена в мясе животных и птицы, произведенных на территории Оренбургской области
Місце публікування : Вопросы питания. - 2013. - Т. 82, № 5. - С. 64-67 (Шифр ВР56/2013/82/5)
MeSH-головна: СЕЛЕН -- SELENIUM
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
ПИТАНИЯ ОЦЕНКА -- NUTRITION ASSESSMENT
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Прохорова Е.
Назва : Антибиотиками по инфаркту
Місце публікування : Наука и жизнь. - 2014. - № 1. - С. 42-43 (Шифр 70601/2014/1)
MeSH-головна: СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ БОЛЕЗНИ -- CARDIOVASCULAR DISEASES
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
КИШЕЧНИК -- INTESTINES
АТЕРОСКЛЕРОЗ -- ATHEROSCLEROSIS
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Назва : 5 необычных источников белка
Місце публікування : Здоровье. - 2015. - № 4. - С. 74-77 (Шифр 71653/2015/4)
MeSH-головна: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Касьяненко О. И., Фотина Т. П., Фотина А. А., Гладченко С. М., Гниденко Т. Ю., Безрук Р. В.
Назва : Свойства штаммов Campylobacter jejuni, изолированных из продуктов птицеводства
Місце публікування : Мікробіологічний журнал. - К., 2017. - Том 79, N 4. - С. 66-74 (Шифр МУ14/2017/79/4)
MeSH-головна: ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
ПТИЦА ДОМАШНЯЯ, ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- POULTRY PRODUCTS
CAMPYLOBACTER JEJUNI -- CAMPYLOBACTER JEJUNI
МИКРОБНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ТЕСТЫ -- MICROBIAL SENSITIVITY TESTS
Анотація: Целью работы было определение свойств 17 штаммов Campylobacter jejuni, изолированных из продукции птицеводства. Методы. Изоляцию и идентификацию Campylobacter sp. проводили методами, регламентированными ДСТУ ISO 10272-1:2007 с использованием биохимических маркеров: каталазная и оксидазная активность, способность к гидролизу гиппурата натрия. Патогенность изолированных культур Campylobacter sp. изучали на кроликах, курах-несушках кросса Хайсекс коричневый и белых мышах. Чувствительность к антибиотикам определяли диско-диффузионным методом, к дезинфектантам — методом последовательных серийных разведений в жидкой питательной среде. Результаты. На основании морфолого-культуральных признаков, способности продуцировать каталазу и оксидазу, а также учитывая другие признаки, исследуемые бактерии были отнесены к роду Campylobacter. Изоляты были высокочувствительными к эритромицину и тилозину, резистентными к триметоприму, рифампицину и цефалексину. Определены бактерицидные концентрации дезинфектантов по отношению к С. jejuni: «Би-дез» — в концентрации 0,1%, «Бровадез-плюс» 1:10000, формальдегид — 1,5 % и «ВетОкс-ЮОО» — 20 %. Штаммы С. jejuni были патогенными для кур, кроликов и белых мышей: LD₅₀ изолятов составляет 2,0х10^8,72 м.к/см³. Заключение. Из продукции птицеводства изолировано 17 штаммов Campylobacter jejuni, которые были патогенны для лабораторных животных и кур-несушек.
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Назва : Британские специалисты назвали самые опасные продукты и пищевые добавки, вызывающие рак
Місце публікування : Медицинские аспекты здоровья мужчины. - 2018. - N 2. - С. 52 (Шифр МУ89/2018/2)
MeSH-головна: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- FOOD ADDITIVES
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
ВКУСОВЫЕ ВЕЩЕСТВА -- FLAVORING AGENTS
ПОДСЛАЩИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА -- SWEETENING AGENTS
КАНЦЕРОГЕНЫ -- CARCINOGENS
ОБЗОР -- REVIEW
Анотація: Британское издание «Which?», специализирующееся на проверке качества потребительских товаров и услуг, обнародовало перечень наиболее опасных продуктов и пищевых добавок, способных спровоцировать онкологические заболевания. Как сообщается на сайте издания, к ним относятся переработанное мясо, пестициды и искусственные пищевые добавкиНаиболее опасным продуктом, повышающим риск возникновения рака желудочно-кишечного тракта, является красное переработанное мясо, содержащее большое количество канцерогенов. Переработанным считается мясо, прошедшее обработку, изменяющую его вкусовые качества и увеличивающую срок хранения (например бекон, ветчина или колбаса). Так, по данным ВОЗ, потребление 50 г переработанного мяса в день (примерно два ломтика бекона) может повысить риск возникновения рака кишечника на 18%Усилители вкуса, пищевые добавки и искусственные подсластители также отрицательно влияют на здоровье людей. Пока ученые не обнаружили непосредственной связи между их употреблением в пищу и раковыми заболеваниями. Однако Международное агентство по изучению рака сообщает, что риск появления онкологии значительно выше у тех, кто потребляет пищу, содержащую эти вредные вещества
Знайти схожі

10.

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Юрченко Л. І., Цихановська І. В., Приходько О. Ю.
Назва : Технологія низькотемпературної обробки м’ясних напівфабрикатів на основі яловичого фаршу, модифікованого біологічною домішкою "Магнетофуд"
Паралельн. назви :Technique of Low Temperature Processing of Ground Beef Meat Semi-Finished Products, Modified with Food Supplement ’Magnetofood’
Місце публікування : Проблеми кріобіології і кріомедицини. - Харків, 2018. - Т. 28, № 2. - С. 190 (Шифр ПУ73/2018/28/2)
MeSH-головна: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
КРИОПРЕЗЕРВАЦИЯ -- CRYOPRESERVATION
Анотація: Для підвищення повноцінності м’ясної сировини, збереження її структури і складу необхідне використання сучасних досягнень технічної біохімії і, зокрема, модифікаційних препаратів у процесі низькотемпературного зберігання продуктів. У роботі представлено модифікаційну біологічну домішку «Магнетофуд» – ультратонкийпорошок суміші оксидів двох- і трьохвалентного заліза дисперсністю 70–80 нм. Мета роботи – розробка рецептури та технологічної схеми виробництва заморожених м’ясних напівфабрикатів на основі яловичого фаршу, модифікованого «Магне-тофудом»
Знайти схожі

11.

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Ельцова Л. Б., Омельчук С. Т., Петросян А. А.
Назва : Гигиеническая оценка частоты потребления пищевых продуктов животного происхождения в рационе студентов-медиков и обоснование путей его коррекции
Місце публікування : Медичні перспективи. - Д., 2019. - Т. 24, № 2. - С. 73-82 (Шифр МУ10/2019/24/2)
Примітки : Библиогр. в конце ст.
MeSH-головна: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
ЖИВОТНЫЕ -- ANIMALS
ПИТАНИЯ РЕЖИМА КОНТРОЛЬ -- DIET SURVEYS
ГИГИЕНА -- HYGIENE
СТУДЕНТЫ МЕДИЦИНСКИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ -- STUDENTS, HEALTH OCCUPATIONS
Анотація: Забезпечення доступності до різноманітних здорових продуктів у раціоні студентів, їх вільний самостійний та свідомий вибір – це один з найкращих заходів профілактики аліментарних та аліментарнозалежних захворювань, збереження та зміцнення здоров’я. Мета роботи: гігієнічна оцінка частоти споживання харчових продуктів тваринного походження студентами-медиками з метою профілактики аліментарних захворювань шляхом корекції раціонів харчування. За допомогою опитувальної карти була зібрана інформація та проведена оцінка результатів дослідження раціонів студентів-медиків. В анкетуванні взяли участь 858 респондентів 2, 4, 6 курсів медичних факультетів НМУ імені О.О. Богомольця. Анкетування проводилось анонімно за попередньою поінформованою згодою респондентів. Формування вибірки довільне. Вік респондентів від 18 до 25 років, серед них 570 респондентів жіночої статі та 288 респондентів чоловічої статі. У роботі представлені результати оцінки частоти споживання харчових продуктів тваринного походження в раціоні студентів-медиків. Частота споживання харчових продуктів тваринного походження оцінювалась відносно споживання протягом дня, тижня, місяця та проводилась за такою шкалою: споживання один раз на день або майже щодня, один раз на тиждень, кілька разів на тиждень, один або декілька разів на місяць, рідко або ніколи. Проводилась оцінка частоти споживання таких груп харчових продуктів: м’яса та м’ясних продуктів, риби та продуктів моря, молока та молочних продуктів, яєць та жировмісних продуктів. Встановлено, що лише третина респондентів, незалежно від статі та курсу навчання, використовує в раціоні м’ясо та м’ясні продукти один раз на день або майже щодня. Від 20% респондентів чоловічої статі (2 курс) до 28% (6 курс) та від 13% респондентів жіночої статі (2 курс) до 21% (6 курс) використовують у своєму раціоні рибу та продукти моря один або декілька разів на тиждень. Менше 30% респондентів, незалежно від статі та курсу навчання, один раз на день або майже щодня включають у свій раціон молоко та молочні продукти. Щоденно використовують у раціоні курячі яйця близько 20% респондентів чоловічої статі та від 10% (2курс) до 25% (6 курс) респондентів жіночої статі. Щоденно або майже щодня включають у свій раціон жировмісні продукти (масло вершкове, сало) 16-18% респондентів чоловічої статі та 6-10% респондентів жіночої статі. Отримані результати дають можливість зробити висновок про те, що більше 2/3 раціонів студентів-медиків за частотою споживання харчових продуктів тваринного походження не відповідають національним рекомендаціям щодо харчування населення саме за частотою їх споживання [12, 13]. Ситуація, що склалась, може призвести до виникнення полінутрієнтних дефіцитів харчових речовин та в подальшому аліментарних захворювань, що підтверджує необхідність проведення цілеспрямованої корекції раціонів харчування студентів-медиків за частотою споживання харчових продуктів тваринного походженняAvailability of various healthy food products in the student’s diet and conscious student’s choice represents the best way of prevention of the alimentary and alimentary-associated diseases, preservation and promotion of health. The aim of the study: hygienic assessment of frequency of consuming food products of animal origin by medical students in order to prevent alimentary diseases by means of correction of diet. The authors studied medical students’ diet using map questionnaire with the subsequent data assessment. The study includes the data of 858 respondents, students of the 2nd, 4th and 6th years of study of medical faculties of O.O. Bogomolets National Medical University. Random sampling was used. The age of the respondents ranges between 18 and 25 years, 570 females and 288 males. Frequency of consumption was estimated according to the following categories: consuming of food products of animal origin once a day or even more often, consuming them almost every day, consuming them once a week, consuming them several times a week, consuming them once or several times a month, consuming them rarely or never. The study assessed frequency of consumption of such product groups as: meat and meat products, fish and seafood, milk and dairy products, eggs and fatty products. The authors have established that one third of the respondents, regardless of their gender and year of study, consume meat and meat products once a day or almost every day. From 20% (the 2nd year of study) to 28% (the 6th year of study) of male respondents and from 13% (the 2nd year of study) to 21% (the 6th year of study) of female respondents consume fish and seafood once a week or several times a week. Less than 30% of both male and female respondents, without regard to the year of study, consume milk and dairy products once a day or even more often. About 20% of male respondents and from 10% (the 2nd year of study) to 25% (the 6th year of study) of female respondents consume eggs daily. 16-18% of male respondents and 6-10% of female respondents consume fatty products (butter, lard) daily or almost every day. The obtained results make it possible to conclude that more than 2/3 of the medical students’ diets according to the frequency of consuming food products of animal origin do not correspond to the National recommendations on nutrition precisely by the frequency of their consumption [12, 13]. This may lead to polynutrient deficiency and development of alimentary diseases, which proves the necessity of correction of medical students’ diet
Знайти схожі

© Міжнародна Асоціація користувачів і розробників електронних бібліотек і нових інформаційних технологій
(Асоціація ЕБНІТ)