Бібліотека Вінницького національного медичного університету ім. М.І.Пирогова

Головна

Спрощенний режим

Відео-інструкція

Опис

Бази даних

Періодичні видання- результати пошуку

Вид пошуку

Періодичні видання

Зона пошуку

Знайдено у інших БД:

Книги (18)

Формат представлення знайдених документів:
повний	інформаційний	короткий

Відсортувати знайдені документи за:
автором	назвою	роком видання	типом документа

Пошуковий запит: (<.>S=Пищевых продуктов микробиология<.>)

Загальна кількість знайдених документів : 10
Показані документи з 1 по 10

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Коденцова В. М., Вржесинская О. А.
Назва : Пищевые продукты, обогащенные витаминами и минеральными веществами: их роль в обеспечении организма микронутриентами
Місце публікування : Вопросы питания. - 2008. - Т. 77, № 4. - С. 16-25 (Шифр ВР56/2008/77/4)
Предметні рубрики: Пищевых продуктов микробиология
Витамины
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Токаев Э. С., Максимов А. А.
Назва : Разработка нового синбиотического пищевого продукта с высоким содержанием бифидобактерий
Місце публікування : Вопросы питания. - 2009. - Т. 78, № 2. - С. 39-41 (Шифр ВР56/2009/78/2)
Предметні рубрики: Бифидобактерии-- патоген
Пищевых продуктов микробиология
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Соколов Д. М., Соколов М. С.
Назва : Ускоренные методы выявления бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах и сырье
Місце публікування : Вопросы питания. - 2013. - Т. 82, № 1. - С. 33-40 (Шифр ВР56/2013/82/1)
MeSH-головна: ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY

САЛЬМОНЕЛЛЕЗНАЯ ПИЩЕВАЯ ИНТОКСИКАЦИЯ -- SALMONELLA FOOD POISONING
SALMONELLA ENTERICA -- SALMONELLA ENTERICA
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Минаева Л. П., Короткевич Ю. В., Шевелева С. А.
Назва : Ускоренный метод определения зараженности продовольственного зерна грибами рода fusarium и их видовой идентификации (сообщение 1)
Місце публікування : Вопросы питания. - 2013. - Т. 82, № 3. - С. 61-66 (Шифр ВР56/2013/82/3)
MeSH-головна: СПОРЫ ГРИБНЫЕ -- SPORES, FUNGAL
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАГРЯЗНЕНИЕ -- FOOD CONTAMINATION
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Сергевнин В. И.
Назва : Контаминация возбудителями острых кишечных инфекций пищевых продуктов и выживаемость в них микроорганизмов при некоторых вариантах термической обработки и хранения
Місце публікування : Вопросы питания. - 2013. - Т. 82, № 4. - С. 82-86 (Шифр ВР56/2013/82/4)
MeSH-головна: ИНФЕКЦИИ ВНЕБОЛЬНИЧНЫЕ -- COMMUNITY-ACQUIRED INFECTIONS
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
МИКОБАКТЕРИИ -- MYCOBACTERIUM
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Сергевнин В.
Назва : Острые кишечные инфекции. Пищевой путь передачи возбудителей
Місце публікування : Врач. - 2013. - № 6. - С. 40-42 (Шифр ВР59/2013/6)
MeSH-головна: ЭНТЕРОБАКТЕРИАЛЬНЫЕ ИНФЕКЦИИ -- ENTEROBACTERIACEAE INFECTIONS
ЭНТЕРОВИРУСНЫЕ ИНФЕКЦИИ -- ENTEROVIRUS INFECTIONS
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАГРЯЗНЕНИЕ -- FOOD CONTAMINATION
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПАРАЗИТОЛОГИЯ -- FOOD PARASITOLOGY
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Маркова Ю. М., Сидорова Ю. С.
Назва : Состояние защитных популяций микробиоты кишечника при воздействии стресса у крыс, получающих различные рационы с биологически активными компонентами пищи
Місце публікування : Вопросы питания. - 2015. - Т. 84, № 1. - С. 58-65 (Шифр ВР56/2015/84/1)
MeSH-головна: БИФИДОБАКТЕРИИ -- BIFIDOBACTERIUM
ЛАКТОБАЦИЛЛЫ -- LACTOBACILLUS
ЭНТЕРОБАКТЕРИИ -- ENTEROBACTERIACEAE
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
КИШЕЧНИК -- INTESTINES
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Bati V. V., Boyko N. V.
Назва : The Microbial Diversity and its Dynamics in the Ethnic Fermented Foods of the Black Sea Region
Місце публікування : Мікробіол. журн. - К., 2016. - Том 78, N 5. - С. 53-64 (Шифр МУ14/2016/78/5)
MeSH-головна: ФЕРМЕНТАЦИЯ -- FERMENTATION
ПРОБИОТИКИ -- PROBIOTICS
ПРЕБИОТИКИ -- PREBIOTICS
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
Знайти схожі

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Касьяненко О. И., Фотина Т. П., Фотина А. А., Гладченко С. М., Гниденко Т. Ю., Безрук Р. В.
Назва : Свойства штаммов Campylobacter jejuni, изолированных из продуктов птицеводства
Місце публікування : Мікробіологічний журнал. - К., 2017. - Том 79, N 4. - С. 66-74 (Шифр МУ14/2017/79/4)
MeSH-головна: ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS
ПТИЦА ДОМАШНЯЯ, ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- POULTRY PRODUCTS
CAMPYLOBACTER JEJUNI -- CAMPYLOBACTER JEJUNI
МИКРОБНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ТЕСТЫ -- MICROBIAL SENSITIVITY TESTS
Анотація: Целью работы было определение свойств 17 штаммов Campylobacter jejuni, изолированных из продукции птицеводства. Методы. Изоляцию и идентификацию Campylobacter sp. проводили методами, регламентированными ДСТУ ISO 10272-1:2007 с использованием биохимических маркеров: каталазная и оксидазная активность, способность к гидролизу гиппурата натрия. Патогенность изолированных культур Campylobacter sp. изучали на кроликах, курах-несушках кросса Хайсекс коричневый и белых мышах. Чувствительность к антибиотикам определяли диско-диффузионным методом, к дезинфектантам — методом последовательных серийных разведений в жидкой питательной среде. Результаты. На основании морфолого-культуральных признаков, способности продуцировать каталазу и оксидазу, а также учитывая другие признаки, исследуемые бактерии были отнесены к роду Campylobacter. Изоляты были высокочувствительными к эритромицину и тилозину, резистентными к триметоприму, рифампицину и цефалексину. Определены бактерицидные концентрации дезинфектантов по отношению к С. jejuni: «Би-дез» — в концентрации 0,1%, «Бровадез-плюс» 1:10000, формальдегид — 1,5 % и «ВетОкс-ЮОО» — 20 %. Штаммы С. jejuni были патогенными для кур, кроликов и белых мышей: LD₅₀ изолятов составляет 2,0х10^8,72 м.к/см³. Заключение. Из продукции птицеводства изолировано 17 штаммов Campylobacter jejuni, которые были патогенны для лабораторных животных и кур-несушек.
Знайти схожі

10.

Форма документа : Стаття із журналу
Шифр видання :
Автор(и) : Ianieva O. D.
Назва : Tolerance of yeastsis isolated from pickled cucumbers to stress factors
Місце публікування : Мікробіологічний журнал. - К., 2017. - Том 79, N 5. - С. 34-45 (Шифр МУ14/2017/79/5)
MeSH-головна: ОГУРЕЦ -- CUCUMIS
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
ОГУРЕЦ ПОСЕВНОЙ -- CUCUMIS SATIVUS
ДРОЖЖИ -- YEASTS
ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВАНТЫ -- FOOD PRESERVATIVES
Анотація: Метою цієї роботи було дослідити склад дріжджової мікробіоти солоних огірків, стійкість дріжджів до різних стресових факторів (сольового та осмотичного стресу, харчових консервантів) та їх гідролітичні властивості, що можуть призвести до псування продукту. Методи. Культури дріжджів з солоних огірків були ізольовані методом серійних розведень та ідентифіковані відповідно до фенотипових ознак. Було визначено стійкість ізольованих дріжджів до стресових факторів та їх гідролітичні властивості. Результати. 23 штами дріжджів було ізольовано з 9 зразків солоних огірків та розсолу. Кількість дріжджів в зразках варіювала від нуля до 9,3х10 КУО/мл. Більшість ізольованих штамів належали до видів Debaryomyces hansenii (26,1 %), Wickerhamomyces anomalus (30,4 %) та до роду Рichia (26,1 %). Виділені дріжджі демонстрували різний рівень стійкості до харчових консервантів — слабких органічних кислот: були доволі чутливі до дії сорбінової та оцтової кислот, але проявляли високу стійкість до пропіонату та бензоату. Сорбінова кислота мала найбільш пригнічуючу дію серед досліджених консервантів. Більшість ізольованих дріжджів були гало- та осмотолерантними, ряд з них проявляли високу стійкість до хлориду натрію (МІК вище 15 % NaCl). МІК хлориду натрію для ряду ізолятів була в 1,5-2 рази вище на агаризованому середовищі, ніж в рідкому. 22 з 23 ізолятів гідролізували трибутирин, жоден не виявляв целюлолітичних властивостей, 13 % штамів були протеолітичними, 56,5 % були здатні зброджувати глюкозу. Висновки. В роботі досліджений склад дріжджової мікробіоти солоних огірків, представлена стійкість дріжджів до сольового та осмотичного стресів та чутливість до таких харчових консервантів, як сорбінова та оцтова кислоти. Ізольовані дріжджі потенційно можуть викликати псування продукту через газоутворення або гідроліз ліпідів, але, переважно, не мають гідролітичних властивостей, що можуть вплинути на якість продукту.
Знайти схожі

© Міжнародна Асоціація користувачів і розробників електронних бібліотек і нових інформаційних технологій
(Асоціація ЕБНІТ)