Бібліотека Вінницького національного медичного університету ім. М.І.Пирогова

Головна

Спрощенний режим

Відео-інструкція

Опис

Бази даних

Періодичні видання- результати пошуку

Вид пошуку

Періодичні видання

Зона пошуку

Знайдено у інших БД:

Книги (18)

Формат представлення знайдених документів:
повний	інформаційний	короткий

Відсортувати знайдені документи за:
автором	назвою	роком видання	типом документа

Пошуковий запит: (<.>S=Пищевых продуктов микробиология<.>)

Загальна кількість знайдених документів : 10
Показані документи з 1 по 10

    Коденцова, В. М.
    Пищевые продукты, обогащенные витаминами и минеральными веществами: их роль в обеспечении организма микронутриентами [Текст] / В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская // Вопросы питания. - 2008. - Т. 77, № 4. - С. 16-25

Рубрики: Пищевых продуктов микробиология

   Витамины

Дод.точки доступу:
Вржесинская, О. А.

Вільних прим. немає

Знайти схожі

    Токаев, Э. С.
    Разработка нового синбиотического пищевого продукта с высоким содержанием бифидобактерий [Текст] / Э. С. Токаев, А. А. Максимов // Вопросы питания. - 2009. - Т. 78, № 2. - С. 39-41

Рубрики: Бифидобактерии--патоген

   Пищевых продуктов микробиология

Дод.точки доступу:
Максимов, А. А.

Вільних прим. немає

Знайти схожі

Соколов, Д. М.
Ускоренные методы выявления бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах и сырье [Текст] / Д. М. Соколов, М. С. Соколов // Вопросы питания. - 2013. - Т. 82, № 1. - С. 33-40

MeSH-головна:
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY (организация и управление, тенденции)
(методы)
САЛЬМОНЕЛЛЕЗНАЯ ПИЩЕВАЯ ИНТОКСИКАЦИЯ -- SALMONELLA FOOD POISONING (микробиология, профилактика и контроль)
SALMONELLA ENTERICA -- SALMONELLA ENTERICA (патогенность)
Дод.точки доступу:
Соколов, М. С.

Вільних прим. немає

Знайти схожі

Минаева, Л. П.
Ускоренный метод определения зараженности продовольственного зерна грибами рода fusarium и их видовой идентификации (сообщение 1) [Текст] / Л. П. Минаева, Ю. В. Короткевич, С. А. Шевелева // Вопросы питания. - 2013. - Т. 82, № 3. - С. 61-66

MeSH-головна:
СПОРЫ ГРИБНЫЕ -- SPORES, FUNGAL (выделение и очистка, классификация, патогенность)
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАГРЯЗНЕНИЕ -- FOOD CONTAMINATION (анализ)
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY (методы)
Дод.точки доступу:
Короткевич, Ю. В.
Шевелева, С. А.

Вільних прим. немає

Знайти схожі

Сергевнин, В. И.
Контаминация возбудителями острых кишечных инфекций пищевых продуктов и выживаемость в них микроорганизмов при некоторых вариантах термической обработки и хранения [Текст] / В. И. Сергевнин // Вопросы питания. - 2013. - Т. 82, № 4. - С. 82-86

MeSH-головна:
ИНФЕКЦИИ ВНЕБОЛЬНИЧНЫЕ -- COMMUNITY-ACQUIRED INFECTIONS (профилактика и контроль)
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY (методы, тенденции)
МИКОБАКТЕРИИ -- MYCOBACTERIUM (патогенность)
Вільних прим. немає

Знайти схожі

Сергевнин, В.
Острые кишечные инфекции. Пищевой путь передачи возбудителей [Текст] / В. Сергевнин // Врач. - 2013. - № 6. - С. 40-42

MeSH-головна:
ЭНТЕРОБАКТЕРИАЛЬНЫЕ ИНФЕКЦИИ -- ENTEROBACTERIACEAE INFECTIONS (передача, эпидемиология)
ЭНТЕРОВИРУСНЫЕ ИНФЕКЦИИ -- ENTEROVIRUS INFECTIONS (передача, эпидемиология)
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАГРЯЗНЕНИЕ -- FOOD CONTAMINATION
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПАРАЗИТОЛОГИЯ -- FOOD PARASITOLOGY
Вільних прим. немає

Знайти схожі

Маркова, Ю. М.
Состояние защитных популяций микробиоты кишечника при воздействии стресса у крыс, получающих различные рационы с биологически активными компонентами пищи / Ю. М. Маркова, Ю. С. Сидорова // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84, № 1. - С. 58-65

MeSH-головна:
БИФИДОБАКТЕРИИ -- BIFIDOBACTERIUM (физиология)
ЛАКТОБАЦИЛЛЫ -- LACTOBACILLUS (физиология)
ЭНТЕРОБАКТЕРИИ -- ENTEROBACTERIACEAE (физиология)
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY (тенденции)
КИШЕЧНИК -- INTESTINES (микробиология)
Дод.точки доступу:
Сидорова, Ю. С.

Вільних прим. немає

Знайти схожі

Bati, V. V.
The Microbial Diversity and its Dynamics in the Ethnic Fermented Foods of the Black Sea Region [Текст] / V. V. Bati, N. V. Boyko // Мікробіол. журн. - 2016. - Том 78, N 5. - С. 53-64

MeSH-головна:
ФЕРМЕНТАЦИЯ -- FERMENTATION
ПРОБИОТИКИ -- PROBIOTICS
ПРЕБИОТИКИ -- PREBIOTICS (микробиология)
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY
Дод.точки доступу:
Boyko, N. V.

Вільних прим. немає

Знайти схожі

Свойства штаммов Campylobacter jejuni, изолированных из продуктов птицеводства [Текст] / О. И. Касьяненко [и др.] // Мікробіологічний журнал. - 2017. - Том 79, N 4. - С. 66-74

MeSH-головна:
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY (методы)
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- MEAT PRODUCTS (микробиология)
ПТИЦА ДОМАШНЯЯ, ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- POULTRY PRODUCTS (микробиология)
CAMPYLOBACTER JEJUNI -- CAMPYLOBACTER JEJUNI (выделение и очистка, патогенность)
МИКРОБНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ТЕСТЫ -- MICROBIAL SENSITIVITY TESTS (методы)
Анотація: Целью работы было определение свойств 17 штаммов Campylobacter jejuni, изолированных из продукции птицеводства. Методы. Изоляцию и идентификацию Campylobacter sp. проводили методами, регламентированными ДСТУ ISO 10272-1:2007 с использованием биохимических маркеров: каталазная и оксидазная активность, способность к гидролизу гиппурата натрия. Патогенность изолированных культур Campylobacter sp. изучали на кроликах, курах-несушках кросса Хайсекс коричневый и белых мышах. Чувствительность к антибиотикам определяли диско-диффузионным методом, к дезинфектантам — методом последовательных серийных разведений в жидкой питательной среде. Результаты. На основании морфолого-культуральных признаков, способности продуцировать каталазу и оксидазу, а также учитывая другие признаки, исследуемые бактерии были отнесены к роду Campylobacter. Изоляты были высокочувствительными к эритромицину и тилозину, резистентными к триметоприму, рифампицину и цефалексину. Определены бактерицидные концентрации дезинфектантов по отношению к С. jejuni: «Би-дез» — в концентрации 0,1%, «Бровадез-плюс» 1:10000, формальдегид — 1,5 % и «ВетОкс-ЮОО» — 20 %. Штаммы С. jejuni были патогенными для кур, кроликов и белых мышей: LD₅₀ изолятов составляет 2,0х10^8,72 м.к/см³. Заключение. Из продукции птицеводства изолировано 17 штаммов Campylobacter jejuni, которые были патогенны для лабораторных животных и кур-несушек.
Дод.точки доступу:
Касьяненко, О. И.
Фотина, Т. П.
Фотина, А. А.
Гладченко, С. М.
Гниденко, Т. Ю.
Безрук, Р. В.

Вільних прим. немає

Знайти схожі

10.

Ianieva, O. D.
Tolerance of yeastsis isolated from pickled cucumbers to stress factors [Text] / O. D. Ianieva // Мікробіологічний журнал. - 2017. - Том 79, N 5. - P34-45

MeSH-головна:
ОГУРЕЦ -- CUCUMIS (микробиология)
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЯ -- FOOD MICROBIOLOGY (методы)
ОГУРЕЦ ПОСЕВНОЙ -- CUCUMIS SATIVUS (микробиология)
ДРОЖЖИ -- YEASTS (выделение и очистка, рост и развитие)
ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВАНТЫ -- FOOD PRESERVATIVES
Анотація: Метою цієї роботи було дослідити склад дріжджової мікробіоти солоних огірків, стійкість дріжджів до різних стресових факторів (сольового та осмотичного стресу, харчових консервантів) та їх гідролітичні властивості, що можуть призвести до псування продукту. Методи. Культури дріжджів з солоних огірків були ізольовані методом серійних розведень та ідентифіковані відповідно до фенотипових ознак. Було визначено стійкість ізольованих дріжджів до стресових факторів та їх гідролітичні властивості. Результати. 23 штами дріжджів було ізольовано з 9 зразків солоних огірків та розсолу. Кількість дріжджів в зразках варіювала від нуля до 9,3х10 КУО/мл. Більшість ізольованих штамів належали до видів Debaryomyces hansenii (26,1 %), Wickerhamomyces anomalus (30,4 %) та до роду Рichia (26,1 %). Виділені дріжджі демонстрували різний рівень стійкості до харчових консервантів — слабких органічних кислот: були доволі чутливі до дії сорбінової та оцтової кислот, але проявляли високу стійкість до пропіонату та бензоату. Сорбінова кислота мала найбільш пригнічуючу дію серед досліджених консервантів. Більшість ізольованих дріжджів були гало- та осмотолерантними, ряд з них проявляли високу стійкість до хлориду натрію (МІК вище 15 % NaCl). МІК хлориду натрію для ряду ізолятів була в 1,5-2 рази вище на агаризованому середовищі, ніж в рідкому. 22 з 23 ізолятів гідролізували трибутирин, жоден не виявляв целюлолітичних властивостей, 13 % штамів були протеолітичними, 56,5 % були здатні зброджувати глюкозу. Висновки. В роботі досліджений склад дріжджової мікробіоти солоних огірків, представлена стійкість дріжджів до сольового та осмотичного стресів та чутливість до таких харчових консервантів, як сорбінова та оцтова кислоти. Ізольовані дріжджі потенційно можуть викликати псування продукту через газоутворення або гідроліз ліпідів, але, переважно, не мають гідролітичних властивостей, що можуть вплинути на якість продукту.
Вільних прим. немає

Знайти схожі

© Міжнародна Асоціація користувачів і розробників електронних бібліотек і нових інформаційних технологій
(Асоціація ЕБНІТ)