Бібліотека Вінницького національного медичного університету ім. М.І.Пирогова

Главная

Упрощенный режим

Видео-инструкция

Описание

Базы данных

Периодические издания- результаты поиска

Вид поиска

Книги

Периодические издания

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Книги (4)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=Рыбные продукты<.>)

Общее количество найденных документов : 14
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-14

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Хаустов А. П., Редина М. М., Тилекова Ж. Т.
Заглавие : Проблемы загрязнения рыбной продукции полициклическими ароматическими углеводородами
Место публикации : Гигиена и санитария: Двухмес. науч.-практ. журн./ М-во здравоохр. Рос. Федерации. - М.: Медицина, 2015. - № 7. - С. 28-35. - ISSN 0016-9900 (Шифр ГР6/2015/7). - ISSN 0016-9900
MeSH-главная: ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАГРЯЗНЕНИЕ -- FOOD CONTAMINATION
ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ АРОМАТИЧЕСКИЕ -- POLYCYCLIC HYDROCARBONS, AROMATIC
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FISH PRODUCTS
Аннотация: Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) относят к одним из наиболее распространенных токсикантов в окружающей среде (ОС). Их химические свойства и специфика поведения достаточно хорошо изучены для лабораторных условий. Широко известны их токсические и мутагенные эффекты, стойкость в ОС, идентифицированы возможные химические процессыисточники ПАУ. Однако трансформация и особенности миграции ПАУ в реальных условиях гораздо менее изучены в связи с многообразием факторов, определяющих их поведение в средах и роль биоты в этих процессах. В частности, крайне недостаточно изучены факторы, влияющие на накопление ПАУ в пищевых цепях, а это одна из центральных составляющих для оценки и регулирования качества пищевых продуктов. Источники образования ПАУ разделяют на техногенные и естественные (биогенные и необусловленные активностью биоты). Источники также могут иметь пирогенное происхождение (связаны с процессами горения) или петрогенное (преимущественно нефтяная природа при отсутствии горения). Отметим, что естественными источниками ПАУ являются не только процессы с участием биоты. Они также обнаружены в таких «чуждых» живому веществу объектах, как метеориты, лава вулканов, многие разновидности горных пород. В отличие от техногенных загрязнений, к присутствию ПАУ естественного генезиса организмы, постоянно контактирующие с «загрязненными» объектами, хорошо приспособлены. Одно из хорошо известных свойств ПАУ - их способность к накоплению в пищевых цепях и аккумуляции в тканях организмов. Это актуализирует необходимость детального контроля их содержания в пищевых продуктах, а также практический интерес к установлению источников поступления ПАУ из объектов ОС. В России по сравнению с зарубежными странами осуществляют контроль крайне незначительного числа ПАУ-соединений, в основном в рамках стандартных мониторинговых наблюдений анализируют лишь содержание 3,4-бензпирена. Рассмотрены возможности идентификации источников загрязнения пищевых продуктов (из внешней среды и за счет технологий приготовления рыбной продукции) полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ). Выявлена относительно низкая информативность для идентификации источников ПАУ в пищевых продуктах на основе индикаторных соотношений. Показана необходимость корректировки существующих химических маркеров. Обоснована возможность разработки индикаторных соотношении как маркеров канцерогенной и мутагенной активности ПАУ с учетом процессов метаболизма.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Евдокимова Т. А., Огородова Л. М., Петровский Ф. И., Федорова О. С. , Сорвачева Т. Н.
Заглавие : Клинические проявления IgЕ-опосредованной пищевой аллергии у детей
Место публикации : Педиатрия. Журнал им. Г.Н.Сперанского. - 2014. - T. 93, № 3. - С. 20-24 (Шифр ПР21/2014/93/3)
Предметные рубрики: Дети
MeSH-главная: ПИЩЕВАЯ ГИПЕРСЕНСИБИЛИЗАЦИЯ -- FOOD HYPERSENSITIVITY
ИММУНОГЛОБУЛИН E -- IMMUNOGLOBULIN E
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FISH PRODUCTS
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Гремячих В. А., Томилина И. И., Комов В. Т.
Заглавие : Влияние кулинарной обработки на содержание ртути в рыбе
Место публикации : Гигиена и санитария. - 2007. - № 6. - С. 64-67 (Шифр ГР6/2007/6)
Предметные рубрики: Ртуть-- токсич
Рыбы
Рыбные продукты
Пищевые продукты, загрязнение
Пищевых продуктов обработка
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : AHA рекомендує їсти рибу двічі на тиждень для здоров’я серця
Место публикации : Артериальная гипертензия. - Донецк, 2018. - N 4. - С. 65-67 (Шифр АУ38/2018/4)
MeSH-главная: РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FISH PRODUCTS
СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ БОЛЕЗНИ -- CARDIOVASCULAR DISEASES
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Харченко О. О., Гуліч М. П., Ященко О. В., Моісеєнко І. Є., Любарська Л. С.
Заглавие : Визначення гістаміну у рибі та рибопродуктах: валідація фотометричного методу
Место публикации : Довкілля та здоров’я. - Київ, 2021. - N 4. - С. 58-62 (Шифр ДУ9/2021/4)
MeSH-главная: ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КАЧЕСТВО -- FOOD QUALITY
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FISH PRODUCTS
ФОТОМЕТРИЯ -- PHOTOMETRY
ГИСТАМИН -- HISTAMINE
Аннотация: За результатами проведення валідації обґрунтовано та експериментально доведено, що фотометрична методика кількісного визначення гістаміну може бути коректно відтворена і придатна для контролю якості вимірювань. Найбільш прийнятні результати отримано для концентрацій гістаміну в діапазоні від (50,0 ± 0,1) мг/кг до (200,0 ± 0,05) мг/кг. Для менших концентрацій гістаміну характерний більший відсоток сумарної невизначеності, хоча вона також знаходиться в межах допустимих значень. Оцінка отриманих валідаційних характеристик свідчить, що дана методика може використовуватись для кількісного визначення вмісту гістаміну у рибі та рибних продуктах і не поступається за точністю та правильністю методам високоефективної рідинної хроматографії.По результатам проведения валидации доказано, что фотометрическая методика количественного определения гистамина может быть корректно воспроизведена и пригодна для контроля качества измерений. Наиболее приемлемые результаты получены для концентраций гистамина в диапазоне от (50,0±0,1) мг/кг до (200,0±0,05) мг/кг. Для меньших концентраций гистамина характерен больший процент суммарной неопределенности, хотя она находится в пределах допустимых значений. Оценка полученных валидационных характеристик свидетельствует, что данная методика может использоваться для количественного определения содержания гистамина в рыбе и рыбных продуктах и ??не уступает по точности и правильности методам высокоэффективной жидкостной хроматографии.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : Взаємозв’язок споживання риби з ризиком серцево-судинних захворювань та смерті в осіб із серцево-судинними захворюваннями або без них у 58 країнах світу
Место публикации : Артеріальна гіпертензія. - Київ, 2021. - Т. 14, № 2. - С. 83 (Шифр АУ38/2021/14/2)
MeSH-главная: СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ БОЛЕЗНИ -- CARDIOVASCULAR DISEASES
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FISH PRODUCTS
Аннотация: Результати цього об’єднаного аналізу 4 когортних досліджень показали, що мінімальне споживання риби 175 г (приблизно 2 порції) на тиждень пов’язане з меншим ризиком серйозних ССЗ та смерті в пацієнтів із вже існуючими ССЗ, але не в загальній популяції. Користь від вживання риби (особливо жирної) слід оцінювати у ран- домізованих клінічних дослід женнях пацієнтів із ССЗ
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Ianieva O. D. , Ogirchuk K. S.
Заглавие : Yeasts associated with salted herring and brine, Ukraine
Место публикации : Мікробіологічний журнал. - К., 2018. - Том 80, N 2. - С. 80-91 (Шифр МУ14/2018/80/2)
MeSH-главная: РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FISH PRODUCTS
ДРОЖЖИ -- YEASTS
Аннотация: Дріжджі — одноклітинні еукаріотичні мікроорганізми, які широко розповсюджені в різноманітних харчових продуктах, особливо з низькими показниками рН, активності води або високим вмістом цукру або солі, де більшість бактерій не здатні вижити. Майже нічого не відомо про дріжджову мікробіоту в такому популярному в Україні продукті, як солоному оселедці. Метою цієї роботи було дослідити склад дріжджової мікробіоти в зразках солоного оселедця, стійкість ізольованих дріжджів до різних стресових факторів (сольового та осмотичного стресу, харчових консервантів) та їх гідролітичні властивості, що можуть призвести до псування продукту. Методи. Культури дріжджів із зразків оселедця були ізольовані методом серійних розведень та ідентифіковані відповідно до фенотипових ознак. Було визначено стійкість ізольованих дріжджів до стресових факторів та їх гідролітичні властивості. Результати. 57 штамів дріжджів було ізольовано з 10 зразків солоного оселедця та розсолу, придбаних на ринках та супермаркетах в Україні. Кількість дріжджів в зразках варіювала від нуля до 3,69 log₁₀ КУО/мл. Ізольовані дріжджі були ідентифіковані як Debaryomyces hansenii (38 % штамів), Candida sake (20 % штамів), Candida zeylanoides (13 % штамів), Yarrowia lipolytica (9 % штамів) та ін. Більшість ізольованих дріжджів мали ліполітичну активність (98 % штамів), але лише невеликий відсоток з них були протеолітичними (7% штамів). Більшість ізолятів не були здатні до ферментації глюкози (70 % штамів). Виділені дріжджі характеризувалися високою чутливістю до таких харчових консервантів, як сорбінова (МІК 0,05-0,25 г/л) та оцтова кислоти (МІК 0,1-1 г/л) за низького значення рН та демонстрували широкий спектр стійкості до бензоату та пропіонату. Пригнічуюча дія слабких органічних кислот щодо ізольованих дріжджів знижувалася в рази при підвишенні рН середовища до 5,5. Значна частина дріжджів характеризувалася високим рівнем галотолерантності (МІК NaCl вище 150 г/л) та осмотолерантності (здататності до росту при 50 % глюкози). Висновки. В роботі представлені дані щодо видового складу дріжджів, ізольованих із солоного оселедця, їх стійкість до сольового та осмотичного стресу та чутливість до харчових консервантів.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Усс Ю. А.
Заглавие : "Икра черная альгиновая" - диетический продукт
Место публикации : Провизор. - Харьков, 2000. - № 3. - С. 36-37 (Шифр 22633/2000/3)
MeSH-главная:
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FISH PRODUCTS
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Ким И. Н., Ким Г. Н., Кривошеева Л. В., Хитрово И. А.
Заглавие : Характеристика содержания полициклических ароматических углеводородов в рыбе холодного и горячего копчения
Место публикации : Гигиена и санитария. - М., 1999. - № 4. - С. 23-27 (Шифр ГР6/1999/4)
MeSH-главная: ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ АРОМАТИЧЕСКИЕ -- POLYCYCLIC HYDROCARBONS, AROMATIC
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FISH PRODUCTS
Найти похожие

10.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Ларцева Л. В.
Заглавие : Санитарно-микробиологическая оценка промысловых рыб Волго-Каспийского региона
Место публикации : Гигиена и санитария. - М., 1998. - № 5. - С. 25-30 (Шифр ГР6/1998/5)
MeSH-главная: ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АНАЛИЗ -- FOOD ANALYSIS
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FISH PRODUCTS
Найти похожие

1-10 11-14

Тематический навигатор

Статистика обращений

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)