Гладышев, В. П. Гигиенические аспекты приготовления пищи [Текст] / В. П. Гладышев, Е. В. Колесникова // Гигиена и санитария. - 2000. - № 4. - С. 22-25 MeSH-головна: ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY (методы, стандарты) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ БЕЗОПАСНОСТЬ -- FOOD SAFETY (методы) Дод.точки доступу: Колесникова, Е. В. Вільних прим. немає |
Коноплева, Н. Кастрюли хорошие и разные [Текст] / Н. Коноплева // Наука и жизнь. - 2001. - № 9. - С. 112-115 MeSH-головна: ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY (тенденции) ПОСУДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПОДАЧИ ПИЩИ -- COOKING AND EATING UTENSILS (стандарты) Вільних прим. немає |
Даніна, Є. Ноу-хау київських теплофізиків [Текст] / Є. Даніна // Науковий світ. - 2006. - № 2. - С. 10-11 Рубрики: Пищевые добавки--исп Пищевая технология Вільних прим. немає |
Демецкая, А. Экстремальная кухня [Текст] / А. Демецкая // Фармацевт практик. - 2008. - № 6. - С. 86-88 Рубрики: Пищевая технология Пищевые предпочтения Вільних прим. немає |
Некоторые исторические аспекты гигиенической подготовки работников, связанных с производством, транспортировкой, хранением и реализацией продуктов питания [Текст] / В. А. Полесский [и др.] // Вопросы питания. - 2008. - Т. 77, № 6. - С. 32-35 Рубрики: Пищевая технология Пищевая санитария Дод.точки доступу: Полесский, В. А. Красильщиков, М. И. Осипова, Е. М. Запорожченко, В. Г. Немец, М. Г. Баймурунова, Г. О. Вільних прим. немає |
Нанотехнологии в пищевых производствах: перспективы и проблемы [Текст] / В. Μ. Верников [и др.] // Вопросы питания. - 2009. - Т. 78, № 2. - С. 4-17 Рубрики: Пищевая технология Пищевые продукты Дод.точки доступу: Верников, В. М. Арианова, Е. А. Гмошинский, И. В. Хотимченко, С. А. Тутельян, В. А. Вільних прим. немає |
Дія наночастинок металів не деякі мікроорганізми і мікрофлору непастеризованого пива [Текст] / Т. П. Пирог, А. Д. Конон, С. І. Антонюк // Мікробіологічний журнал : Наук. журн. - 2011. - № 6. - С. 12-19. - Библиогр.: с. 19 Рубрики: Пиво --анал--класс Металлы--антаг Бактерии--выдел--действ преп--патоген Пищевая технология Дод.точки доступу: Пирог, Т. П. Конон, А. Д. Антонюк, С. І. Вільних прим. немає |
Влияние искусственных добавок (Е) в продуктах на течение соматической патологии. Многие добавки, как натуральные, так и искусственные, способны отягощать течение соматических заболеваний [Текст] // Medical Nature. - 2013. - № 1. - С. 64-69 MeSH-головна: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- FOOD ADDITIVES (анализ, вредные воздействия) ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY (стандарты, тенденции) Вільних прим. немає |
Кузнєцов, Г. Нанотехнології в харчовій промисловості. Частина І: Що це і навіщо? [Текст] / Г. Кузнєцов // Мистецтво лікування. - 2013. - № 8. - С. 48-50 MeSH-головна: ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- FOOD INDUSTRY (методы, стандарты) НАНОТЕХНОЛОГИЯ -- NANOTECHNOLOGY (методы, стандарты, тенденции) Вільних прим. немає |
Мартинчик, А. Н. Влияние экструзии на сохранность аминокислот и пищевую ценность белка [Текст] / А. Н. Мартинчик, А. Ю. Шариков // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84, № 3. - С. 13-21 MeSH-головна: АМИНОКИСЛОТЫ -- AMINO ACIDS (анализ, метаболизм) ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY (тенденции) Дод.точки доступу: Шариков, А. Ю. Вільних прим. немає |
Tatar, L. Beer with the pine needles extract addition toxic effect research [Текст] / L. Tatar, N. Penkina // Укр. біофармац. журнал. - 2017. - № 2. - С. 4-8 MeSH-головна: ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY (методы) ПИВО -- BEER РАСТЕНИЙ ЭКСТРАКТЫ -- PLANT EXTRACTS АНТИОКСИДАНТЫ -- ANTIOXIDANTS (фармакология) Анотація: Alcohol is one of the risk factors for many diseases, including coronary heart disease, stroke, type 2 diabetes mellitus and others. Common world ways in solving this problem in recent years has improved the preparatory technology quality of alcohol and their composition optimization, leading to lessening the negative alcohol effects on the body. Aim. To investigate the beer toxicological aspects and assess the feasibility of creating a new brewing technology with the addition of an aqueous pine needles extract, which partly replaced by hops. Material and methods. Beer prepared on the classical recipe with the addition of pine extract (600 ml/dl). The influence of beer with the pine needle extract addition on prooxidant-antioxidant status of the animals liver comparing with the beer produced by the classical recipe. Results and discussion. The animals were given the beer examples produced by classical technology at a dose of 15 g/kg for a period of 14 days significantly increased the content of oxidative markers in the liver homogenate (GC 20.4 %, TBA-reagents – 51.6 %) compared to animals that received placebo and reduced activity catalase – by 40.9 %. Biomarkers in liver homogenate of animals treated beer with an pine needles extract were within the physiological norm. Under the influence of prednisolone (50 mg/kg) dien conjugates content in the liver of animals treated with classical technologies beer by 23.8 % more than in animals that under conditions of oxidative stress used purified water. The content of TBA-reagents over 13.7 %, glutathione content less than 25.0 % compared to the placebo group. In animals treated with beer extract of pine needles all anti-oxidative markers of liver catalase activity are significantly differed from that of animals that used purified water. In animals treated with the classic beer technology under normobaric hypoxia model was likely reduce the average lifetime to 313.1 s in terms of lack of oxygen compared to animals treated with purified water. In animals administrated with beer extract of pine needles average lifetime remained intact at figures and had no probable deviations. Conclusions. According to biochemical markers research of anti-oxidative system in liver homogenate of animals, beer with pine needles extract, due to its antioxidative properties, minimizes the negative alcohol impact on the liver that manifested in less oxidative stress. Beer with pine needles extract does not potentiate the adverse effects of alcohol in acute hypoxic condition and does not reduce the average lifetime of the animal, as opposed to the usual beer. A beer “Emerald” with an extract of pine needles, due to its antioxidant properties, may be an alternative to modern alcoholic beverages and significantly reduce the toxic effects of alcohol Мета роботи – дослідити токсикологічні аспекти пива та оцінити доцільність створення нової технології приготування пива з додаванням водного екстракту хвої сосни звичайної, якою частково замінили хміль. Матеріали та методи. Пиво приготували за класичною рецептурою з додаванням хвойного екстракту (600 мл/дал). Вивчали вплив пива з додаванням екстракту хвої сосни звичайної на прооксидантно антиоксидантний стан печінки тварин порівняно з пивом, виготовленим за класичною рецептурою. Результати та їх обговорення. Уведення тваринам пива, виготовленого за класичною технологією, в дозі 15 г/кг протягом 14 днів вірогідно підвищувало вміст прооксидантних маркерів у гомогенаті печінки (ДК на 20,4 %, ТБК-реактантів – на 51,6 %) порівняно з тваринами, що отримували плацебо, та зменшувало активність каталази на 40,9 %. Маркери гомогенату печінки тварин, які отримували пиво з екстрактом, знаходилися в межах фізіологічної норми. Під впливом преднізолону (50 мг/кг) вміст дієнових кон’югатів в печінці тварин, що отримували зазначене пиво, збільшувався на 23,8 % порівняно з тваринами, які в умовах оксидативного стресу вживали воду очищену. Вміст ТБК-реактантів більше на 13,7 %, вміст відновленого глутатіону менше на 25,0 % порівняно з групою плацебо. У тварин, що отримували пиво з екстрактом, усі маркери анти-прооксидантної системи печінки й активність каталази вірогідно не відрізнялися від показників тварин, які вживали воду очищену. У тварин, які отримували пиво на моделі нормобаричної гіпоксії, було вірогідне зменшення середнього часу життя на 313,1 с за умови недостатності кисню порівняно з тваринами, що отримували воду очищену. У тварин, яким уводили пиво з екстрактом, середній час життя залишався на рівні інтактних показників та не мав вірогідних відхилень. Висновки. Розроблене пиво завдяки своїм антиоксидантним властивостям, вірогідно зменшить токсичний вплив алкоголю на організм людини та стане альтернативою сучасним алкогольним напоям Дод.точки доступу: Penkina, N. Вільних прим. немає |
Моделювання рецептурних композицій для продуктів дитячого харчування лікувально-профілактичного призначення [Текст] / Л. Ю. Філіпова [та ін.] // Одеський медичний журнал. - 2018. - N 5. - С. 57-63. - Бібліогр.: с. 62-63 MeSH-головна: ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ПРОДУКТЫ -- INFANT FOOD ДИЕТОТЕРАПИЯ -- DIET THERAPY ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- FUNCTIONAL FOOD ДИЕТА БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ -- DIET, GLUTEN-FREE (использование) ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY Анотація: Наведено результати вивчення сумісності функціонально-технологічних та фізико-хімічних характеристик складових розроблених рецептур продуктів лікувально-профілактичного призначення. Проаналізовано взаємозв'язок основних складових продуктів із заданими властивостями на етапі наукового моделювання відповідно до принципів харчової комбінаторики, технології виробництва та дієтотерапії. Виконані дослідження свідчать, що обґрунтування рецептур продуктів лікувально-профілактичного призначення базується на комплексі наукових даних про характер, глибину та структуру дефіциту мікро- та макронутрієнтів у дітей з відповідними порушеннями стану здоров'я, особливостей сировини та збагачувальних добавок, включаючи їх хімічний склад та функціонально-технологічно властивості, і навіть ступінь безпеки під впливом технологічних чинників Дод.точки доступу: Філіпова, Л. Ю. Стоєва, Т. В. Зубаренко, О. В. Зубарева, Л. І. Мацюк, Н. Б. Вільних прим. немає |
Krouse, L. П’ять найпоширеніших помилок у приготуванні їжі, які ускладнюють процес боротьби із зайвою вагою [Текст] / L. Krouse // Бібліотека сімейного лікаря та сімейної медсестри. - 2018. - № 5. - С. 63-65 MeSH-головна: ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY (методы, тенденции) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АНАЛИЗ -- FOOD ANALYSIS (методы) ВЕСА СНИЖЕНИЯ ПРОГРАММЫ -- WEIGHT REDUCTION PROGRAMS (методы, тенденции) Анотація: Lauren Krouse є незалежним письменником та дослідником у Північній Кароліні. Випускник MFA in Creative Nonfiction program at UNC-Wilmington. Любить писати про здоров’я, фітнес, політику та громадську діяльність Вільних прим. немає |
Про затвердження Вимог до тверджень про поживну цінність харчових продуктів та тверджень про користь для здоров’я харчових продуктів [Текст] : наказ Міністерства охорони здоров’я України № 1145 від 15.05.2020 р. // Збірник нормативно-директивних документів з охорони здоров’я. - 2020. - N 10. - С. 54-106 MeSH-головна: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ (ВНЕШ) -- FOOD AND BEVERAGES (NON MESH) ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ -- FOOD TECHNOLOGY (законодательство и юриспруденция) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КАЧЕСТВО -- FOOD QUALITY МЕДИЦИНСКОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО -- LEGISLATION, MEDICAL УКРАИНА -- UKRAINE Вільних прим. немає |